昨天收到新茶网寄来的品鉴茶，这是一款“2018年福元昌 一山水勐宋纯料熟茶”357克的七子饼，打开包装拿在手里，一股清新的茶味扑鼻而来。明显感觉它与其他厂家的七子饼相比要小一些、薄一些，却有沉甸甸的手感，有如铁饼。拿回家，与其他的七子饼放在一起，直径小了近两厘米，薄0.5厘米。
仔细看它的资料信息，这是产在易武的，福元昌号的系列品牌“余福生福元昌”，元昌号和宋云号同时创于光绪初年间！均在倚邦和易武两大茶山设了制茶厂，倚邦和易武曾演绎出了清代普洱茶最为辉煌的篇章。
一、拆茶、闻茶
余福生福元昌一山水勐宋纯料熟茶为保证装七子饼，包裹着土黄色的长绒木棉纸。
底有包括图章、名称、宣传语、茶类、茶种、原料、产地、生产标准、食品生产许可证、储存条件、保存时期、生产厂家、生产地址、电话、生产日期等信息。
上有商品名等文字介绍，设计的非常简洁，天角有“云南福元昌七子圆茶”，地角有“勐海县福元昌茶厂”，商品名为“一山水”，广告有“经典传统工艺，老字号的味道”，其中经典为红色，有标框，像印章。“老字号的味道”顶上有“余福生福元昌”图章。图案是两个人在栽培一棵老茶树，非常虔诚的样子，下面标注“普洱熟茶”“净重量：357克”。右边还有品牌的宣传文字“余福生福元昌”，上有“福元昌号”的图章，下有“福元昌为余福生，在民国时期创立”的广告。
还有一个拳头大金色标签，我从标签处开始拆，顺时针打开纸包装，取出茶饼。茶饼还携带一页“易武茶”的介绍，这应该来源于《勐海县志》或《西双版纳府志》等民国地方志的缩小复印件，字迹是雕版印刷的标准。还有一小张商品检验证压在茶里，轻轻剥开茶叶，茶叶比较干、比较脆，稍用力就会折断。纸的绒比较长，有一些绒粘在茶末上。顺着茶饼的边缘轻轻剥落一些茶叶，饼比较紧，很难扮下，一次一点点，大概5-6克。放于鼻前轻轻吸气，陈香醇厚，无其他杂味，茶味突出。
二、冲泡、品尝
因为这是传统工艺七子饼，制压比较紧凑，采用小盖碗冲泡。水为过滤水，电壶烧开。在冲泡茶汤之前，对盖碗、杯盏用开水冲洗一次。再把茶叶倒入盖碗，用稍凉的开水冲洗，汤水的颜色黄红色开始上升，茶叶只有表面打湿，没有浸泡的感觉，但是茶叶与茶梗完全区分开来，茶梗迅速飘起。
第一泡。开水缓冲，让茶叶翻滚起来。不加盖，观察茶叶。茶叶舒展缓慢，特别是结块的茶更慢，茶汤颜色很快就是黄红色。迅速出汤，茶汤倒入内壁米黄色的瓷碗，颜色慢慢变深。喝一小口，有轻微的烟熏味，还有微微的麻，这是传统工艺的瑕疵。茶味比较浓，生津比较快，满口茶香，几秒之后，就是回甘。
第二泡。开水高冲，让茶叶翻滚得更迅速，尽量让茶叶全部舒展或盖碗里所有茶叶都被开水包裹，茶叶三分之一微展或者半展，茶汤的颜色迅速形成，由黄红色向亮红色转变。整个过程四五秒即可，必须迅速出汤，稍微晚点，茶汤的颜色就会是暗红色或者褐红色，在茶碗里，颜色又会加深，有时还会黑红色。烟熏味和麻感减轻，入口即生津，三两秒就有回甘，并能催生出饮茶的欲望和大口喝茶的兴趣。
第三泡。开水高冲，茶叶全部舒展，茶汤亮红色。迅速出汤。无烟熏味和麻感。茶香芬芳，入口即生津，三两秒回甘。
第四泡。开水高冲，茶叶全部舒展，茶叶由黑色开始转变，慢慢变绿。茶汤亮红色。迅速出汤。茶香芬芳，入口即生津，三两秒回甘。
其实，把第一泡、第二泡与第三泡、第四泡合在一起喝，中和他们的味道最好。从第五泡开始茶汤润滑、爽口，满口生津，冲泡的时间两三秒即可，切忌不能过长。也可以放慢品味的速度。一直可以冲十多泡，茶味都很好。最后还可以捂杯，把茶的味道全部出尽。
三、总结和建议
1.如果第一泡、第二泡不喝，从第三泡开始喝最好。
2.适合8龄以上的普洱茶饮用者。
3.最适宜微温喝，冷后无涩味。
4.此茶品质很好，叶料上乘，生津明显，颜色亮红，是一款很好的普洱茶。
5.建议此茶在比较干燥的地方收藏，冲泡时尽量与常规的量减三分之一，效果会更好。（2018.10.30）
